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Pastel de verduras

Posted in Tortillas y Quiches

 

  • 1 trozo de calabaza
  • 1 berenjena mediana
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta
  • 1 huevo
  • Arroz integral (opcional)

Cortar en pequeños cubos la berenjena, la cebolla, el pimiento, la calabaza y la zanahoria. Saltear los vegetales con un poco de aceite en una sartén. Condimentar con sal y pimienta. Cuando las verduras estén a punto, retirar.
Colocar en una fuente para horno una base con los vegetales. Luego cubrir con el huevo batido. Poner el horno a 180° durante 15 minutos, hasta que se integren los sabores.

Se puede acompañar con arroz integral cocido.

 

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